Tarte au cookie

Ingrédients : 


- 1 croute au biscuit salé
- 2 gros oeufs
- 8 Cuillères à soupe de farine 
- 8 Cuillères à soupe de sucre
- 8 Cuillères à soupe de sucre brun afiné
- 12 Cuillères à soupe de beurre ramoli
- 12 Cuillères à soupe de pépite de chocolat
- 12 Cuillères à soupe de cacaouettes caramélisées
- 4 Cuillères à soupe de noix de coco rapée



Préparation :


- Préchauffez le four à 165 ° C




- Battez les oeufs pendant une minutes et ajoutez la farine et les sucres. Battez bien. Ajoutez le beurre, les pépites de chocolat, les noix et la noix de coco.


- Versez la préparation sur la croute.

- Enfournez la tarte sur du papier sulfurisé pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que lorsque vous insériez un couteau et le retirez, il sort sec. Laissez bien refroidir. 

Gateau aux Carottes

Ingrédients :


- 16 Ounces de beurre doux
- 14 Ounce de sucre
- 7 Ounces de sucre brun
- 1 Cuillère à soupe de bicarbonate
- 1 1/2 Cuillère à café de levure
- 1 1/2 Cuillère à café de sel 
- 2 Cuillère à café de cannelle moulue
- 1 1/2 Cuillère à café de gingembre
- 1/2 Cuillère à café de macis
- 1/2 Cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 Cuillère à café de clous de girofles
- 6 oeufs
- 16 Ounces de farine complete tamisée
- 1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 32 Ounces de carrottes pelées et rapées
- 16 Ounces de noix de pecans ou de pistaches que l'on a au préalable fait revenir à la poele.
- Une variante cream cheese du buttercream d'Allemagne.




Préparation : 


Préchauffez le four à 350 F et déposez sur 3 plat de 8pouces, du papier sulfurisé. Beurrez légèrement les papiers et réservez les. Pour des cupcakes, utilisez des moules à cupcake et des papiers à cupcakes.


Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feux doux. Une fois le beurre fondu, mettez le feux sur moyen. Peu après la mixture forme des bulles, et vous entendez un petit crépitement. Vous remarquerez des bout brun se former sur le fond de la casserole. Lorsque le beurre ne fait plus aucun bruit, vous avez fini. Réservez-le pour qu'il refroidisse.


En utilisant un batteur électrique ou manuel avec un fouet à son extrémité, mélangez le sucre, le sucre brun, la levure, le bicarbonate, le sel, les épices et les oeufs. Battez sur vitesse moyenne à moyenne forte jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflant, environ 5 minutes plus tard.


Réduisez la vitesse à moyenne faible et toujours pendant que vous battez, versez petit à petit le beurre brun, en vous assurant d'y inclure tous les morceaux roux sur le fond de la casserole. Ensuite, ajoutez la vanille, réduisez la vitesse à lent et ajoutez la farine tamisée tout d'un coup. Battez jusqu'à ce que le tout soit totalement incorporé. 


Arrêtez le batteur et utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les noix et les carottes râpées.
Déposez l'équivalent d'environ 32 Ounces de la préparation dans chaque plat.
Enfournez pendant 20 minutes pour le gâteau ou à 15 minutes pour les Cupcakes. Jusqu'à ce que le gâteau brunisse et lève.


Insérez un cure dent au centre du gâteau ou de chaque Cupcake, il doit en sortir avec quelques petits bouts colés dessus.

Barres de pomme au caramel

Ingrédients : 


 - 2 Cups de farine
 - 2 Cups d'avoine 
 - 1/2 Cup de sucre roux 
 - 1 Cuillère à café de bicarbonate
 - 1 Oeuf 
 - 1/4 Cup de beurre froid 
 - 1/2 Cup de pommes pelées et hachées
 - 3/4 Cup de sirop de caramel


Preparation : 


 - Préchauffez le four à 350 °F
 - Beurrez un plat à four et réservez.
 - Dans un grand bol, mélangez la farine, l'avoine, le sucre roux, le bicarbonate et l'oeuf. Coupez le beurre dedans et mélangez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à ce qu'ils forment des morceaux. 
 - Retirez 1/2 Cup de cette mixture que vous réserverez. Aplatissez la mixture sur le fond du plat et enfournez pendant 15 minutes. 
 - Pendant que la croute cuit, mélangez le caramel et 1/4 de cup de farine dans un petit bol. Mélangez bien.
 - Parsemez les pommes sur le dessus de la croute. Versez le caramel au dessus des pommes. Parsemez la mixture mise de coté au début au dessus du tout.
 - Remettez au four pendant 20 à 25 minutes.
 - Laissez complètement refroidir avant de servir (environ 2 heures).

Barres de chocolat au Cream Cheese

Ingrédients : 


 - 1 Cup de beurre coupé en morceaux
 - 1 Cup de pépites de chocolat semi amer
 - 1/2 Cup de graham crackers émiettés
 - 1/2 Cup de cacahouètes non salées hachées
 - 16 onces de Cream Cheese ramolli
 - 1 Cup de sucre 
 - 1 Cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation : 


 - Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre 3/4 Cup de beurre et 1/3 Cup des pépites de chocolat jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
 - Incorporer les graham crackers et les cacahouètes. 
 - Poser le mélange dans un plat beurré de taille moyenne
 - Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
 - Dans un bol, battre ensemble le Cream Cheese, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 
 - Etaler cette mixture sur le mélange dans le plat au réfrigérateur. 
 - Faire fondre le reste de pépite de chocolat jusqu'à ce que la texture soit lisse. 
 - Avec attention, étaler ce mélange sur les deux couches.
 - Couvrir et mettre au réfrigérateur.

Barres au Caramel et au Cheesecake

Ingrédients :


 - 1 Cup de pékan hachées
 - 4 Gros oeufs
 - 1/4 Cup de Beurre fondu
 - 1/4 Cup de sirop de caramel
 - 1/2 Cup de crackers Graham écrasés en morceaux
 - 1 Cup de sucre
 - 1 Cuillère à soupe de Vanille
 - 250 Gr de Cream Cheese ramolli
 - 1 Cup de crème fraîche

Préparation : 


 - Préchauffer le four à 350 degrés
 - Couvrez le fond du moule avec de l'aluminium et assurez-vous que l'alu couvre aussi les bord du moule. Beurrez l'alu qui recouvre le moule. 
 - Mélangez les morceau de Graham, le beurre fondu et les pékans ensemble. Suivez en couvrant le fond du moule avec cette mixture. 
 - Mélangez le sucre et le Cream Cheese ensemble. Assurez-vous de bien mélanger. Ensuite ajoutez la vanille. Continuez en ajoutant les gros oeufs, un par un. Enfin, versez la mixture dans le moule sur la croute. 
 - Enfournez pendant au moins 45 Minutes ou jusqu'à ce que les barres semblent prêtes. Enlevez du four et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures ou même pendant une nuit. 
 - Enin, versez du caramel sur le dessus des barres.

Blondies (brownies blonds)

Source : All recepies.com

Ingrédients

• 1 Cup de farine tout usage tamisée
• 1/2 Cuillère à café de levure chimique
• 1/8 Cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 Cuillère à café de sel
• 1/2 cup de noix hachées
• 1/3 cup de beurre
• 1 cup de sucre roux compressé
• 1 œuf
• 1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2/3 Cup de pépites de chocolat amères

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F (180° C).
2.   Prenez 1 cup de farine tamisée. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Tamisez à nouveau. Ajoutez 1/2 cup de noix hachées. Mélangez bien et réservez.
3. Faite fondre 1/3 cup de beurre. Ajoutez 1 Cup de sucre roux compressé et mélangez bien. Faites refroidir légèrement.
4. Ajouté l'œuf battu à l'avance et la vanille. Mixez bien le mélange. Ajoutez le mélange farine peu à peu tout en mixant bien pour éviter les grumeaux.
5.   Étalez la pâte dans un plat de 23cm x 23cm et 5cm de hauteur. Parsemez 1/2 à 1 cup de pépite de chocolat sur le dessus. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Marbré de Cheesecake Brownies au chocolat

Ingrédients pour 9 gros ou 16 petits brownies

Ingrédients pour le brownie :
1/2 Cup (113 gr) de Beurre doux coupé en morceaux
4 onces (115 gr) de chocolat pâtissier haché grossièrement
1 et 1/4 Cup (250 gr) de sucre en poudre
1 Cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 Gros œufs
1/2 Cup (65 gr) de farine tout usage
1/4 de cuillère à café de sel
Des petites barres de Snickers (facultatif)

Ingrédient pour la crème de fromage dessus le brownie :
- 8 onces (227 gr) de Cream cheese (voir terminologie), à température ambiante
- 1/3 Cup (65 gr) de sucre en poudre
- 1 Cuillère à café de d'extrait de vanille pure
- 1 gros œuf

Préparation de la couche Brownie: 
Préchauffez le four à 325 °F (160 ° C) et placez la grille au centre du four. 

Préparez un plat à fou carré de 30 cm de coté et beurrez le

Créez une feuille d'alu pour le plat en découpant 2 fois 60 cm de longueur et pliez les pour arriver à une longueur de 13 cm chacun. Placez les feuilles pliées dans le plat à four, une au dessus de l'autre, poussez les vers les coins et vers le haut du plat; dépassez en hauteur les rebords du plat. Cela créer un système qui vous aidera à enlever les brownies après la cuisson et le refroidissement. Beurrez les feuilles.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain Marie.

Enlevez alors du feu et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille. 

Ajoutez les œufs un à un et battez le mélange avec une cuillère en bois après chaque œuf ajouté. Ajoutez la farine et le sel et continuez de mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange brille, et soit parfaitement uniforme (environ 1 minute). Réservez 1/2 Cup de pâte de brownie pour le dessus. 

Versez le reste de la pâte doucement dans le plat préparé (Là vous pouvez enfoncer dans la pâte des morceaux de Snickers si vous le voulez).

Préparation de la couche de crème de fromage :
Dans un bol séparé, utilisez un mixer manuel pour battre le Cream cheese jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et les œufs et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Étalez cette mixture doucement au dessus de la couche de brownie et mettez alors la pâte de brownie restante (1/2 Cup) à intervalle régulier au dessus. Utilisez un couteau pour donner l'aspect marbré à la pâte de brownie que vous aviez réservé à travers la crème de fromage. Faites attention de ne pas mélanger, zigzaguez avec le couteau.

Enfournez pour 25 minutes ou jusqu'à ce que le brownie commence juste à se détacher des rebord du plat et commencent juste à brunir. 

Enlevez du four et laissez refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. 

Placez alors le brownie dans le réfrigérateur pour environ 2 h jusqu'à ce qu'ils raffermissent assez pour que vous puissiez les couper en petit carré. 

Une fois refroidis, enlevez les brownies du plats en soulevant les bords de la feuille doucement.

Mettez sur une planche à pain et coupez en 9 ou 16 carrés, nettoyez le couteau avec un linge chaud entre chaque coupes. 

Vous pouvez conserver les restes dans une boite hermétique dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Cookies à l'avoine Marbrés au chocolat

Cette recette fait beaucoup de cookies, mais ils se congèlent parfaitement si vous ne les mangez pas tous. Ils peuvent rester congelés pendant 2 mois.

Ingrédients :

1 Cup de farine tout usage

1 Cup de farine complète à pâtisserie

3 Cup de flocons d'avoine roulés à l'ancienne (Voir terminologie)

1 Cuillère à café de bicarbonate

1 1/2 Cuillère à café de levure chimique

1/2 Cuillère à café de sel casher (voir terminologie)

1/2 Cuillère à café de cannelle

1 Cup de beurre doux (240 gr) à température ambiante

1 Cup de sucre roux écrasé finement (250 gr)

1 Cup sucre en grain (245 gr)

2 Œufs

1 Cuillère à café de vanille

1/2 Cup de compote de pomme égouttée (très peu sucrée serait le mieux mais si vous ne parvenez qu'à avoir la version sucrée alors réduisez le sucre blanc à 180 gr)

1/3 Cup (180 gr) de cacao sans sucre passé au procédé hollandais (voir terminologie) (ou cacao naturel mais il perdra de sa couleur)

1 Cuillère à café d'eau chaude

1 Cup de votre chocolat préféré coupé en morceau

Préparation : 

      1. Préchauffez le four à 350° F (170° C).

Préparez le plat à les cookies avec du beurre ou avec du papier sulfurisé.

     2. Dans un bol de large taille, battez la farine l'avoine le bicarbonate la levure le sel et la cannelle ensemble. Réservez.

     3. Dans le bol d'un mixer, mixez le beurre avec le sucre à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ramenez le mélange vers le fond et mixez y aussi les œufs, la vanille, la compote de pomme jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

     4. Ajoutez les ingrédients secs et mixez sur vitesse faible jusqu'à parfaite mixture.

     5. Enlevez la moitié de la pâte du mixer, et mettez la dans un autre bol pour la mélanger  avec les morceaux de chocolat à l'aide d'une spatule dure ou d'une cuillère en bois. Ensuite, avec la pâte restée dans le mixer, ajoutez le cacao en poudre mélangé avec l'eau et mixez jusqu'à l'obtention d'un parfait mélange.

     6. A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de chacune des pâtes, et alignez les sur le papier sulfurisé. Lorsque vous avez fini, prenez chacune des pâte de cookies celle au chocolat et celle nature, et mélangez les en zigzag pour l'obtention d'un look marbré. Roulez la en une boule et placez la aussi sur le papier en l'aplatissant avec vos mains. Répétez avec toutes les paires de pâtes alignées ensemble en laissant entre chaque cookie final l'espace d'environ 3 cm.

     7. Passez au four et faite pivoter le papier à mi cuisson. Le tour pour 8 à 11 minutes, faites très attention de ne pas trop les cuire. Les cookies sont brun et il peut donc être difficile de savoir quand ils sont assez cuits.
Essayer d'observer les bords (quand ils se dorent) et un centre qui ne colle pas quand on y plante une pique.

     8. Laissez refroidir sur les feuilles pendant 2 minutes, et laissez les finir de refroidir sur la grille.

Petite Vanilla Bean Scone de chez Starbucks

 

Le Scone, d'origine britannique, plus précisément écossaise, est un petit gâteau très populaire aux États unis et au Canada, mais aussi en Océanie et en Irlande. Il accompagne le thé ou le café. On le trouve aux États Unis dans café des restaurants tels que Starbucks.

Il connaît aux États Unis quelques variantes, en Utah par exemple, on le faire frire plutôt que cuire au four.

On en trouve de toute sorte; Il est bon aussi de remplacer la vanille par de la cannelle ou autre épices ou arômes.

Ingrédients:

2 Cups de farine tout usage (260 gr)
2 Cuillère à café de levure chimique
1/2 Cuillère à café de bicarbonate de sodium
1/2 Cuillère à café de sel
1/2 Cup de sucre (245 gr)
5 Cuillères à soupe de beurre doux, froid, coupé en morceaux
1 Cup de crème aigre (crème fraîche) entière (240gr)
1 Gros jaune d'œuf
2 Cuillères à café d'extrait de Vanille
1,5 Cup de sucre glace (200 gr)
Eau selon les besoins

Préparation : Pour environ 20 Scones

Préchauffez le four à 205 °C

Tamisez les ingrédients secs ensemble dans un bol de taille moyenne.

En utilisant la méthode que vous préférez, coupez le beurre en morceaux dans le mélange des ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux, ou bien utilisez une autre méthode ; râpez un bloc de beurre froid contre les gros trous d'une râpe. Toss the butter ribbons with the flour mixture, and then use two knives to cut the flour-coated ribbons into 1/4-inch pieces.

Dans un bol séparé, battez la crème fraiche avec le jaune d'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit totalement uniforme. Ajoutez la préparation aux mélange farine-beurre et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule uniforme. Utilisez une spatule pour incorporer les morceaux secs qui restent (il vous semblera peut-être que la boule n'a pas assez de liquide pour adhérer mais la boule finira par se former sans en ajouter).

Placez la boule collante sur sur papier sulfurisé et applatissez la en un disque d'un centimetre et demi de hauteur. Découpez la pate en tranches triangulaire mais ne la séparez pas. 

Enfournez pour 15 minutes ou jusqu'à ce que les  tranches de pâtes se dorent sur le dessus.

Préparez le glaçage pendant que les Scones sont dans le four.

Glaçage:

Placez le sucre glace dans un bol de taille moyenne, et ajoutez de l'eau, petit à petit, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 
Vous pouvez incorporer des grain de vanille au glaçage pour la décoration.

Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer une couche fine de glaçage sur les Scones chauds. 

Le fait de l'appliquer avec un pinceau rendra une apparence uniforme et demande moins de glaçage.

Servez immédiatement. Entreposez les Scones lorsqu'ils ont refroidi dans un contenant hermétique.