CornBread

Ingrédients : 




- 8 Cuillères à soupe de semoule de maïs
- 140 gr de farine
- 10 Cuillères à soupe de sucre
- 1 Cuillère à soupe de levure
- Une demi cuillère à café de sel
- 120 ml d'huile végétale
- 3 Cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 Cuillère à soupe de miel
- 2 oeufs battus
- 250 ml de lait


Préparation : 


- Préchauffez le four à 180 °C


- Dans un récipient, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'huile, le beurre fondu, le miel, les oeufs et le lait.


- Graissez un plat carré de 20 cm de coté, enfournez pendant 35 Minutes.
Servez 4 à 6 personnes.

Buttercream à l'Allemande

Ingrédients :

- 450 Ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 280 gr de sucre
- 40 gr de Maïzena
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 900 de beurre doux, à température ambiante.
- 1/4 Cuillère à café de sel ou plus selon les goûts.


Préparation : 


Dans une casserole de taille moyenne, faites frémir le lait avec les gousse de vanille. Eteignez le feu et réservez pendant au moins une heure, pour faire bien mariner, autant de temps que vous le pourrez.


Une fois bien marinés ensemble, retirez les gousses du lait et utilisez une spatule en caoutchouc pour extraire les grains de vanille à l'intérieur des gousses. Faites à nouveau frémir le lait. Pendant ce temps, battez le sucre, les grains de vanille, la maïzena, les oeufs et les jaunes d'oeufs dans un récipient de taille moyenne. 
Battez environ 240 Ml de lait entier dans la mixture aux oeufs, elle sera très épaisse au début mais au fur et a mesure que vous incorporez le lait, elle se liquéfie. Ajoutez le lait chaud en continuant à battre jusqu'à ce que la mixture aux oeufs se réchauffe et se fluidifie.
Maintenant, retournez la mixture oeufs / lait tiède dans le pot de lait chaud tout en battant. Tournez la température sur moyen et continuez de battre jusqu'à ce que la mixture épaississe et fasse des petites bulles. 
Continuez de battre  et de faire chauffer pendant une dernière grosse minute; utilisez un timer ou bien vous risquerez de ne pas cuire totalement la maïzena.
Lorsque la minute est passée, versez la préparation dans un grand récipient pour mélanger.


La préparation refroidira rapidement du fait que vous battiez le tout à l'aide d'un fouet. Si vous avez du temps, vous pourrez appliquer du papier célophane sur la préparation et la placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse. 
Vous pouvez même l'y laisser la nuit ou un jour entier.
Lorsque la préparation est bien refroidie et a été battue jusqu'à texture crémeuse, commencez à ajouter le beurre, une cuillère à soupe après l'autre, jusqu'à ce que la texture soit homogène.  


Variante caramel : 


Avant de faire le Buttercream, vous devez faire une sauce caramel, environ  450 Gr. (sucre, beurre, crème et sel).
Lorsque vous avez fini le caramel, et vous l'avez transvidé, ne lavez pas votre casserole, ajoutez juste le lait pour le buttercream.


Pendant ce temps, faites refroidir le caramel à température ambiante. Faites le Buttercream en suivant les instruction du haut.
Après avoir ajouté le beurre final, positionnez votre batteur sur vitesse lente, et rajoutez en versant à peine (burinez) le caramel, ensuite, augmentez un peu la vitesse du batteur, et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez sel et vanille selon les goûts. 




Variante Cream Cheese :


Pour faire un Buttercream à la variante Cream Cheese, n'utilisez que 450 gr de beurre doux et ajoutez 450 gr de Cream Cheese à température ambiante. Durant la dernière minute où vous battez, ajoutez le jus d'un citron. 

Oreo Cheesecake

Ingrédients : 


- 15.5 oz de cookies Oreo 
- 1/3 Cup de beurre ou de margarine fondu
- 8 oz de cream cheese de Philadelphia ramolli
- 3/4 Cup de sucre
- 1 Cup de crème fraiche
- 1 Cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs




Préparation : 




Préchauffez le four à 350 F


Ecrasez 28 cookies finement, mélangez les avec le beurre.
Pressez les contre le fond d'un plat de taille de 9 inch sur 2 niches d'épaisseur.


Battez le cream cheese et le sucre dans un grand récipient à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pate lisse.
Ajoutez la crème fraiche et la vanille, mélangez bien.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant sur vitesse faible après l'ajout de chacun jusqu'à ce qu'ils soient tous mixés dans le mélange. 


Ajoutez des gros bout d'Oreo que vous avez au préalable réservés.




Versez le mélange sur la croute.


Enfournez pour 55 minutes à une heure ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit de bonne texture.
Passez un couteau sur les bord du gâteau pour le décoller.
Enlevez-le et mettez le au réfrigérateur pendant 4 heures.

Gateau aux Carottes

Ingrédients :


- 16 Ounces de beurre doux
- 14 Ounce de sucre
- 7 Ounces de sucre brun
- 1 Cuillère à soupe de bicarbonate
- 1 1/2 Cuillère à café de levure
- 1 1/2 Cuillère à café de sel 
- 2 Cuillère à café de cannelle moulue
- 1 1/2 Cuillère à café de gingembre
- 1/2 Cuillère à café de macis
- 1/2 Cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 Cuillère à café de clous de girofles
- 6 oeufs
- 16 Ounces de farine complete tamisée
- 1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 32 Ounces de carrottes pelées et rapées
- 16 Ounces de noix de pecans ou de pistaches que l'on a au préalable fait revenir à la poele.
- Une variante cream cheese du buttercream d'Allemagne.




Préparation : 


Préchauffez le four à 350 F et déposez sur 3 plat de 8pouces, du papier sulfurisé. Beurrez légèrement les papiers et réservez les. Pour des cupcakes, utilisez des moules à cupcake et des papiers à cupcakes.


Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feux doux. Une fois le beurre fondu, mettez le feux sur moyen. Peu après la mixture forme des bulles, et vous entendez un petit crépitement. Vous remarquerez des bout brun se former sur le fond de la casserole. Lorsque le beurre ne fait plus aucun bruit, vous avez fini. Réservez-le pour qu'il refroidisse.


En utilisant un batteur électrique ou manuel avec un fouet à son extrémité, mélangez le sucre, le sucre brun, la levure, le bicarbonate, le sel, les épices et les oeufs. Battez sur vitesse moyenne à moyenne forte jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflant, environ 5 minutes plus tard.


Réduisez la vitesse à moyenne faible et toujours pendant que vous battez, versez petit à petit le beurre brun, en vous assurant d'y inclure tous les morceaux roux sur le fond de la casserole. Ensuite, ajoutez la vanille, réduisez la vitesse à lent et ajoutez la farine tamisée tout d'un coup. Battez jusqu'à ce que le tout soit totalement incorporé. 


Arrêtez le batteur et utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les noix et les carottes râpées.
Déposez l'équivalent d'environ 32 Ounces de la préparation dans chaque plat.
Enfournez pendant 20 minutes pour le gâteau ou à 15 minutes pour les Cupcakes. Jusqu'à ce que le gâteau brunisse et lève.


Insérez un cure dent au centre du gâteau ou de chaque Cupcake, il doit en sortir avec quelques petits bouts colés dessus.

Pico de Gallo Salsa

Ingrédients : 


 - 5 Tomates romaines
 - 1 petit oignon
 - 3 Jalapenos épépinés et coupés en tranches
 - 1/2 cuillère à café de sel
 - 1 Cuillère à soupe de jus de citron vert
 - 3 Cuillère à soupe de coriandre hachée


Préparation :


 - Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
 - Servez en tant qu'accompagnement pour viande, ou volaille, poisson ou servez avec des chips lors de l'apéritif.

Barres de pomme au caramel

Ingrédients : 


 - 2 Cups de farine
 - 2 Cups d'avoine 
 - 1/2 Cup de sucre roux 
 - 1 Cuillère à café de bicarbonate
 - 1 Oeuf 
 - 1/4 Cup de beurre froid 
 - 1/2 Cup de pommes pelées et hachées
 - 3/4 Cup de sirop de caramel


Preparation : 


 - Préchauffez le four à 350 °F
 - Beurrez un plat à four et réservez.
 - Dans un grand bol, mélangez la farine, l'avoine, le sucre roux, le bicarbonate et l'oeuf. Coupez le beurre dedans et mélangez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à ce qu'ils forment des morceaux. 
 - Retirez 1/2 Cup de cette mixture que vous réserverez. Aplatissez la mixture sur le fond du plat et enfournez pendant 15 minutes. 
 - Pendant que la croute cuit, mélangez le caramel et 1/4 de cup de farine dans un petit bol. Mélangez bien.
 - Parsemez les pommes sur le dessus de la croute. Versez le caramel au dessus des pommes. Parsemez la mixture mise de coté au début au dessus du tout.
 - Remettez au four pendant 20 à 25 minutes.
 - Laissez complètement refroidir avant de servir (environ 2 heures).

Recette de petit déjeuner

Ingrédients : 


 - 3/4 de livre de saucisse italienne
 - 2 Cuillère à soupe d'oignons hachés
 - 4 onces de champignon coupés
 - 2 Cups de Patates hash brown (voir : Recette Hash Brown)
 - 8 Gros oeufs
 - 1 Cuillère à café de sel
 - poivre
 - 1 Cup de cheddar haché.


Préparation : 


 - Dans une poêle de taille moyenne, faire brunir la saucisse italienne, les oignons et les champignons jusqu'à ce que la saucisse soit entièrement cuite (environ 7 à 8 minutes).
 - Retirer la mixture de la poêle et réserver. Ajouter les Hash Brown dans la poêle et cuire environ 5 à 6 minutes. Renversez les pour les cuire de l'autre coté, comme pour une crêpe. Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes. 
 - Battez les oeufs, le sel et le poivre ensemble et versez la mixture de viande au dessus des hash brown cuits avant d'y ajouter les oeufs.
 - Laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits. Ajoutez le fromage au dessus. 
 - Réduire à feu doux, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

 - Server avec de la préparation salsa.